LA PHILOSOPHIE DES VIGNOBLES ROMAIN
CULTURE ET TERROIR
Depuis 50 ans, enfants puis jeunes vignerons nous avons vu passer les modes, les cultures, l’entretien du sol, puis la lutte raisonnée, l’arrivée de l’agriculture biologique et la certification haute valeur environnementale (HVE).
Forts de cette expérience, nous nous sommes adaptés, années après années, pour une agriculture plus équilibrée, respectueuse des forces du vivant, de la biodiversité et tout simplement de la nature que nous côtoyons tous les jours dans nos vignes.
Sélection parcellaire, densité de plantation, respect de la vigne et de ses rendements, la finalité est de laisser s’exprimer l’étroit équilibre entre la plante et son terroir pour produire un raisin de qualité et donc créer un vin de qualité.
L'ÉLEVAGE ET LA VINIFICATION
La vinification est de type traditionnel. Le but principal est de révéler sur nos différents terroirs, nos cépages, leurs diversité aromatiques et gustatives suivant les millésimes, car chaque année est différente. Alchimie entre techniques modernes de vinification, savoirs empiriques, expérience et souvent un peu d’intuition et d’observation de nos raisins.
La suite est une affaire de goût, de journées passionnées et passionnantes à assembler nos cuvées suivant leur intensité, leur élevage en cuve ou en barriques, leurs personnalités.
Le résultat est la satisfaction d’un travail bien fait, respectueux, de cuvées harmonieuses dont nous sommes fiers.
