Pourquoi un bouchon de liège?

Un intérêt pour le vieillissement:

Le liège, par sa grande élasticité, est parfaitement étanche au liquide, mais perméable à l’air. Ainsi, lorsque vous conservez une bouteille dans votre cave, le bouchon génère un échange gazeux qui aide les saveurs à se développer.

Conserver sa bouteille couchée:

Stocker la bouteille en position couchée permet de ne pas assécher le bouchon de liège, et garantit donc une évolution harmonieuse du vin dans le temps.
Cela favorise des échanges lents entre l’air et le vin. Cette oxygénation en douceur permet aux tanins de fondre, à l’acidité de diminuer et aux arômes d’évoluer.
Le transfert de gaz se fait alors lentement pour que le vin puisse évoluer de la meilleure manière qui soit, sans voir sa durée de vie raccourcie.